Giới thiệu về bột bắp biến tính
Định nghĩa: Tinh bột bắp biến tính là tinh bột bắp được xử lý để thay đổi tính chất.
Quá trình biến tính:
- Xử lý vật lý (nhiệt, cơ học, bức xạ)
- Xử lý hóa học (hóa chất)
- Xử lý enzyme
Thay đổi tính chất:
- Độ nhớt
- Khả năng tạo gel
- Độ ổn định (nhiệt độ, pH, đông lạnh-rã đông)
- Khả năng hấp thụ nước
Công dụng của bột bắp biến tính
Công dụng chính dùng để sử dụng trong thực phẩm:
- Chất làm đặc (sốt, súp)
- Chất ổn định (kem, sữa chua)
- Chất kết dính (thịt chế biến)
- Cải thiện kết cấu (bánh nướng)
- Tạo độ giòn (món chiên)
- Ngăn tan chảy (đông lạnh)
Tư vấn mua hàng
Sài Gòn Chem, nếu bạn đang cần tìm địa chỉ nhà cung cấp nguyên liệu và phụ gia thực phẩm chất lượng, giá cả cạnh tranh, đầy đủ chứng từ. Sài Gòn Chem là sự lựua chọn hàng đầu. Với hơn 10 năm kinh nghiệp trong nghành, chúng tôi xin cam kết:
- Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng nhu cầu - môi trường cần xử lí
- Giao hàng toàn quốc, miễn phí giao hàng khu vực tp.hcm
- Nguồn hàng ổn định, chính hãng, đầy đủ chứng từ.
Quý khách có thắc mắc cần tư vấn, hãy liên hệ ngay đến hotline 0949 884 888 để được hỗ trợ trực tiếp. Sài Gòn Chem rất hân hạnh phục vụ quý khách hàng.