TINH BỘT MÌ BIẾN TÍNH( MODIFIED TAPIOCA STARCH)
Bột mì biến tính được cấu tạo bởi hai thành phần hóa học chủ yếu: hóa chất đường glucose mạch thẳng (amylose) và đường glucose mạch nhánh (amylopetin), các loại tinh bột khác còn chứa số lượng acid béo ít protein và muối vô cơ.
Điều chế bằng cách xử lý tinh bột bản địa về mặt vật lý (nấu chín hoặc rang), enzyme (biến đổi enzyme), hóa (biến đổi hóa học) để thay đổi tính chất của nó.
Sử dụng thực tế: chất làm đặc, chất ổn định, chất nhũ hóa trong dược phẩm là chất tan rã, chất kết dính trong trong giấy tráng.
ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT MÌ BIẾN TÍNH
Công dụng của bột mì biến tính
- Duy trì độ đồng nhất sản phẩm: các chất nhũ hóa tạo sự đồng nhất cho kết cấu của thực phẩm và ngăn ngừa sự phân tách
- Duy trì sự ngon lành của thực phẩm
- Tạo độ nở hoặc kiểm soát độ kiềm, acid của thực phẩm
- Trong ẩm thực, tinh bột biến tính được sử dụng để thay thế cho gluten
- Dễ hòa tan trong điều kiện nước lạnh hoặc các loại thức ăn liền.
Ứng dụng của tinh bột mì biến tính
- Chất độn sử dụng trong tạo dai cũng như kết dính trong thực phẩm
- Cải thiện cấu trúc, ổn định hình dạng sản phẩm
- Tăng khả năng giữ nước cho sản phẩm, chống khô nhớt sản phẩm
- Tiết kiệm được chi phí, giảm giá thành sản phẩm so với tinh bột khoai mì bình thường
- Sử dụng như một chất nhũ hóa trong các loại sản phẩm có dạng nhũ tương, sốt mayonnaise hoặc bơ thực vật
- Thành phần sử dụng cho các loại sản phẩm đông lạnh như bánh ngọt đông lạnh, bánh nhân thịt hay kem
- Nó còn dùng sản xuất các loại nước sốt (ớt, đậu nành, cà chua), mứt, thạch, món tráng miệng, nhân trái cây, thịt đóng hộp,.. hay các loại xúc xích, thịt viên hay cá viên làm tăng độ giòn dai.
- Thay thế gelatin và sử dụng như một loại kết dính thức ăn cho cá
- Ngoài ra, tinh bột mì biến tính sử dụng trong sản xuất các loại mỹ phẩm hay keo dán, nhựa tự hủy và viên nang siêu nhỏ.
- Trong sản xuất bánh pudding được sử dụng để làm chất tạo độ đặc, có kết cấu mịn cũng như kết nối độ hòa tan, sự hấp thu của các thành phần để sản phẩm được quánh mịn.
Để có thể có những sản phẩm chất lượng, tránh các tình trạng hàng hóa trôi nổi trên thị trường, cần những sản phẩm uy tín chất lượng hãy liên hệ với nhà phân phối các loại phụ gia và hóa chất chúng tôi Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem đảm bảo chất lượng sản phẩm, không bán hàng giả hàng kém chất lượng, mang đến sự hài lòng cho khách hàng.
Quý khách hàng có nhu cầu mua hóa chất, phụ gia thực phẩm chất lượng sử dụng cho nhu cầu của mình vui lòng liên hệ trực tiếp Hotline hoặc tới địa chỉ công ty theo thông tin dưới đây:
- Tên công ty: CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM
- Văn phòng: Số 48/2/3 Đường TL13, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
- Mua sắm online trên website: https://phugiathucpham.vn
- Email: info@saigonchem.com
- Mua hàng qua hotline: 0949 884 888
- Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương
Website: saigonchem.com
Email: duykhanh@saigonchem.com
Điện thoại: 0911 184 114
Địa chỉ: đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương